1、食材:全麥粉260克、鮮牛奶130克、雞蛋1個、橄榄油30克、鹽2克、糖25克、鮮酵母10克、全蛋液刷表面、芝麻裝飾用随意。
2、所有液體先放,牛奶、橄榄油、雞蛋、鹽、糖先放入,然後放全麥粉,最後放酵母。
3、廚師機1檔2分鐘轉3檔13分鐘,大緻有粗膜就可以了,全麥粉手套膜不好揉出不來。揉好搓長條直接分割。
4、分20份,滾圓擺入烤盤。
5、烤箱發酵,35度,30分鐘,下面放盤水保持濕度。
6、發至1.5倍到2倍,輕輕按一下會彈回來就可以了。
7、烤箱開始預熱。表面刷蛋液,撒芝麻。
8、中下層,上下火140度18分鐘,看一下上色出爐。
9、全麥鮮奶小餐包剛出爐非常香。
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