1、主料:鮑魚1隻,水發花膠兩件,水發遼參四件,水發冬菰四隻。調料:鮑魚原汁、上湯、生粉、淡湯各少許。
2、花膠用淡湯略煨;遼參在沸水中拖水;冬菰蒸熟。
3、将冬菰、花膠及遼參置入瓦鍋中,調入上湯、生粉及鮑魚汁勾芡。
4、烹妥的鮑魚再蒸10分鐘,調以鮑魚汁,将所有材料一并置入鍋中即可。
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