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百刀槟榔炮制方法

美食 更新时间:2024-11-27 01:29:08

  1、槟榔:除去雜質,浸泡,潤透,切薄片,陰幹。

  2、炒槟榔:取槟榔片置鍋内,文火加熱,炒至焦黃色,取出放涼。

  3、焦槟榔:取槟榔片,置炒制容器内,用中火加熱,炒至焦黃色,取出晾涼。

  4、槟榔為類圓形薄片;表面呈棕、白色相間的大理石樣花紋;周邊淡黃棕色或淡紅棕色;質堅脆易碎;氣微,味澀微苦。炒槟榔表面呈淡黃色。焦槟榔表面呈焦黃色。

  5、槟榔、炒槟榔水分不得過10.0%,含槟榔堿,不得少于0.20%。焦槟榔水分不得過9.0%,含槟榔堿不得少于0.10%。

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