酸菜小竹筍的配料-tft每日頭條

酸菜小竹筍的配料

美食更新时间:2024-07-05 01:35:15

家鄉生長着一種小竹筍

大城市的農貿市場比較少賣

你們都吃過嗎？

酸菜小竹筍的配料（土味酸菜小竹筍）1

它和雷筍一樣繁盛于3-5月，但樣貌上完全不同。好比一對雙胞胎兄弟，同時間出生長相卻“天差地别”。

身材上：小竹筍苗條，雷筍粗壯
身高上：小竹筍高挑，雷筍矮小
體重上：小竹筍輕盈，雷筍肥胖
外皮上的毛：小竹筍少，雷筍多

之前寫過《春季雷筍做法，酸脆勁道，吃飽還要再扒拉2口，最少不了這道食材》這篇推文，感興趣的讀者可點擊查看。

本期着重介紹小竹筍，和雷筍做法不同，這道土味美食要靠“熬”。

酸菜小竹筍的配料（土味酸菜小竹筍）2

酸菜小竹筍

食材：

小竹筍、自制酸菜、三層肉

做法：

小竹筍剝去外衣，用清水清洗幹淨，切成小段。
三層肉洗淨切小塊。
自制酸菜洗淨切碎備用。
鍋中放入冷水煮開，預測水量能覆蓋到全部的小竹筍。
放入小竹筍，中小火煮3個小時，将水分盡量熬幹。
再加入酸菜、三層肉，煮0.5小時。
最後，加入鹽、雞精調味即可。

酸菜小竹筍的配料（土味酸菜小竹筍）3

注意事項

小竹筍剝皮時，從頂尖撕開一個小口，再用食指纏繞其旋轉撕扯下來會更快。
小竹筍比較生澀，一定要熬煮足夠時間，才可以吃。
熬煮時，鍋蓋滲出水，可用幹布圍繞鍋旁接住滴落的水珠。

家鄉這種做法看似操作簡單，其實這一番熬煮功夫絲毫不亞于炖豬腳。

想吃到酸菜小竹筍還要耐心等上将近一下午呢！

原本小竹筍吃起來比較澀，經過酸菜的中和後，澀味便無處遁形。

雖然調味樸素，但是美味無與倫比。一頓一盆不夠吃，一次多煮點，吃完再到鍋裡續菜！

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