tft每日頭條

 > 美食

 > 放得比較久的咖啡豆怎麼沖

放得比較久的咖啡豆怎麼沖

美食 更新时间:2024-08-12 16:43:23

放得比較久的咖啡豆怎麼沖(放太久或者太新鮮的咖啡豆)1

豆子放太久,風味會有所流失,我們可以萃取的風味物質變少了,那對應的萃取思路,就是降低萃取率,以防沖出我們不想要的雜味;同時提高濃度,防止因為降低萃取率使咖啡變得很寡淡。

放得比較久的咖啡豆怎麼沖(放太久或者太新鮮的咖啡豆)2

具體的沖煮方式:

1. 粉水比從日常的1:15-17縮短至1: 12,這樣就可以同時做到降低萃取率,提高濃度。

2. 以15g咖啡粉沖泡為例,可以由正常的30g水悶蒸30秒,縮短至30g水悶蒸20秒,或者幹脆不悶蒸,因為存放過久的咖啡豆已經沒有多少二氧化碳殘留,不太需要排氣了。

放得比較久的咖啡豆怎麼沖(放太久或者太新鮮的咖啡豆)3

豆子剛烘焙好太新鮮,烘焙過程使得咖啡豆産生了大量二氧化碳,那對應的萃取思路,就是讓咖啡粉充分排氣,使得後續可以充分萃取。

放得比較久的咖啡豆怎麼沖(放太久或者太新鮮的咖啡豆)4

具體的沖煮方式:

1. 磨好的咖啡粉可以先放置幾分鐘,稍微排排氣再進行沖煮

2. 以15g為例,在正常的30g水悶蒸30秒的基礎上,我們可以再加20g水,第二次排氣至50秒,拖長排氣時間充分排氣,再進行後續沖煮。

放得比較久的咖啡豆怎麼沖(放太久或者太新鮮的咖啡豆)5

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved