1、首先将胡蘿蔔切粒、将蝦仁拍扁,用刀背剁成泥。
2、将雞蛋打入碗中,加入小半勺鹽、撒少許胡椒粉、淋入幾滴麻油,攪打至蛋液蓬松。
3、準備好蝦泥,倒入胡蘿蔔,撒少許胡椒粉,加入适量料酒,加半勺鹽,倒入少許蛋液,拌勻備用。
4、鍋中放入油,将蛋液平攤入鍋中,煎至一面金黃時,翻邊煎另一面,煎至兩面金黃後。
5、将煎好的雞蛋皮放入砧闆上,将調好的蝦泥均勻抹在蛋皮上,卷起來備用。
6、鍋中倒入清水,放入蒸架,将盤子置于蒸架上,将蛋卷放入盤中,隔水蒸八分鐘。
7、蒸好後,将雞蛋卷切塊,裝盤後就可以盡情享用啦!
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