1、新鮮的荔浦芋頭洗幹淨備用!
2、芋頭去皮切小方塊加入鹽拌勻。毛豆洗幹淨控水。
3、鍋裡倒入2碗花生油,大火熱油後放入芋頭,用小中小火炸至微變色。
4、用漏勺撈起,控一下油。
5、分批炸好了這一碟芋頭。
6、鍋裡的油全部倒出後。再往鍋裡加入一碗半的冷水,加入毛豆和鹽,蓋蓋子用大火煮沸5分鐘。
7、加入荔浦芋頭,臘腸片,蒜苗段翻炒均勻。
8、蓋蓋子用中火煮5分鐘。
9、小炒荔浦芋頭用大火收汁即可起鍋了,美味香噴噴。
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