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酥皮月餅做法的步驟

美食 更新时间:2024-09-30 16:20:47

  1、先将鹹蛋黃放入預熱了的焗爐焗6分鐘,待涼後切半。

  2、再拌勻植物牛油及糖粉,再混合蛋漿,最後加入吉士粉及低筋粉搓勻,作為月餅酥皮。

  3、将蓮蓉等分為12份,每份約30克,然後釀入半隻鹹蛋黃,搓成球狀。再将酥皮等分為12份,每份約15克,搓成薄皮後,包裹釀有鹹蛋黃的蓮蓉。

  4、放入月餅模中成形,倒出月餅後在面層掃上蛋黃,待蛋黃乾後再掃一層。将焗爐以攝氏180預熱10分鐘,放入月餅焗12分鐘即成。

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