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凍豬蹄子怎麼做好吃

美食 更新时间:2025-01-07 05:34:43

  豬腳500g、料酒一湯匙、八角一個、桂皮一小段、香葉兩片、姜一小塊、老抽一湯匙、生抽一湯匙、味精或雞精半小勺、蚝油一湯匙、蔥花一小把。

  冷水一鍋,放入一勺料酒。豬腳洗淨後,冷水下鍋焯水。

  姜切片,香料洗淨,腳會煮出大量浮沫,焯水後的豬腳反複清洗幹淨。

  鍋裡少量油,爆香姜片,放入焯水後的豬腳稍微翻炒。

  放入香料翻炒出香味,加一小塊冰糖,略微炒炒。

  加入老抽和生抽,翻炒均勻。

  移至高壓鍋,放基本能沒過豬腳的水炖25分鐘。此時豬腳已經非常軟糯,筷子能輕松戳入。喜歡有嚼勁的可以縮短五分鐘。

  重新轉入炒鍋,加入蚝油,胡椒粉和鹽調味。剝一小把蒜子加入,同煮。全程中大火,湯汁收濃即可。

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