1、面粉放做盆子裡邊,用燒開的水燙面,邊燙邊用筷子攪拌,雪花狀放冷不燙手就可以揉和面團了。
2、第一次揉和的面團比較粗糙的,蓋上面團,在松弛一會。
3、揉二次的面團基本就會光一些了。把松弛好的面團放到案闆上操作了。做餅幹面粉是離不開的。
4、分成大小一樣的面劑子,我的鍋比較小,面劑子和包餃子一樣大小。
5、一次可以擀四個面餅,每一個面餅之間多放幹面粉,免得粘的一起了。再次翻面擀薄餅,燙面餅可以擀的很薄,鋪在桌子上可以看見字的。
6、把每一個餅都掀開撒幹面粉,然後擀餅,擀一次面餅記得翻開加幹面粉。擀好的餅放幹粉摞在一起,擀餅比較慢注意保濕啊,不然先擀出來的餅的邊緣就幹了。
7、用平底鍋,小火烙餅一定要控制住火候。注意翻面不要離開,烙的餅一邊有氣泡了,在翻面就熟了。餅上有許多的幹面粉,烙完一次餅就擦一下鍋上的幹粉,免得有糊味。
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