1、牛扒請放到冰箱冷藏室當然退冰,瀝幹預留。能夠 撒少量鹽事前腌漬進味,還可以吃的情況下在加鹽都可以。
2、牛排鍋燒開,燒到略微冒冒煙,放黃奶油溶化,以牛肉上剃出來的油。要是沒有,用一般燒菜油還可以。放進牛扒,不要動文火慢煎。
3、小火煎到牛扒表層外滲汁水,改中文火,翻過來再次煎。實際煎的時間依據牛扒的薄厚決策,大約單雙面煎了2分多鐘的模樣。
4、假如牛扒偏厚,可以用鐵夾捏住,煎一下側邊,那樣能夠 更強的鎖定汁水,避免外流。
5、牛肉煎好後,能夠 放進電烤箱超低溫加溫。防止涼了,影響口味。
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