一般來說為什麼烤紅薯比蒸紅薯甜?紅薯在烤的過程中,由于是空氣加熱,這個最佳溫度層持續的時間是比較長的,所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉,使其轉化成甜的糖類(葡萄糖),今天小編就來說說關于一般來說為什麼烤紅薯比蒸紅薯甜?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅薯在烤的過程中,由于是空氣加熱,這個最佳溫度層持續的時間是比較長的,所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉,使其轉化成甜的糖類(葡萄糖)。
整個大塊的紅薯塊來說,這個最佳溫度層是逐漸向裡轉移的。因此整個大塊紅薯經過烤制作,由裡到外,有很多的糖分存在,所以烤紅薯比較甜。
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