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醬窩菜的腌制方法

美食 更新时间:2024-11-29 14:51:56

  1、肥大嫩莴筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。

  2、把莴筍削去外皮,洗淨;放置于清毒幹淨小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置于陽光下曬幹;

  3、将豆瓣醬塗抹在莴筍上,重新放入小缸内。醬制3-4天後,即可食用。

  4、莴筍上抹豆瓣醬要抹勻,以免醬出的菜味不一緻;

  5、若大量醬制,可揀去豆瓣渣曬幹,儲存在壇子内,經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃,可與四川榨菜媲美。

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