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鍋仔牛肉的做法炖牛肉的做法

美食更新时间:2024-11-27 13:43:22

鍋仔牛肉的做法炖牛肉的做法?準備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、調和油适量、食鹽适量、朝天椒适量、胡椒适量，我來為大家科普一下關于鍋仔牛肉的做法炖牛肉的做法?以下内容希望對你有幫助!

鍋仔牛肉的做法炖牛肉的做法

準備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、調和油适量、食鹽适量、朝天椒适量、胡椒适量。

牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然後保存，不要焯水。

浸泡好的牛肉瀝幹水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊，随你喜歡。

開大火用油熱鍋。

加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒幹水，如果牛肉注水了，會越來越多的水。

水幹後，加入一湯匙豬油炒。如果你買的是牛肉有油，就不用加豬油了。

再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。

炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒。

攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味随蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出。

用大火煮大約一分鐘，然後蓋上鍋蓋，用小火慢炖。

快煮好時，加鹽調味，再用文焖煮。

因為是做牛肉鍋仔，可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋裡有一些剩餘湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點着卡式爐，随自己喜好少量多次放點蔬菜什麼的，随吃随燙。

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