1、先做豆腐腦,把葡萄糖内脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作,前一天晚上将黃豆泡一下,将黃豆泡發一下,然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎,裡面加入1升左右的水,用紗布将豆渣過濾出去,随後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次,每開鍋一次,中間加入少量的涼水,注意要将上面的浮沫撇去,關火,自然冷卻至80度,将葡萄糖内脂放在一個大鍋中,把剛才稍微冷卻的豆漿慢慢添加進去,添加期間注意攪拌,等待其自然成型。
2、把香菇,木耳,黃花全都放在水裡面泡制6-7小時,使其充分吸收水分,撈出控幹,将上面的水保留,扔掉殘渣。香菇,木耳,黃花去除根部,醬油切成小塊。
3、把泡發用的水放入大鍋中,大火煮制水沸騰都放入所有食材,熬制15分鐘後,用老抽調色後,使湯料呈現可樂一般的顔色。在煮制3分鐘後,放入剛才切好的鹵肉,繼續煮制15分鐘後放入木耳絲和黃花,撇除浮沫。加入鹽進行調節鹹淡。等待味道出來後改成中小火,把澱粉兌水後倒入大勺子中,沿着鍋邊均勻撒下去,然後不斷進行攪拌。以盛起來後有點絲滑的感覺最佳。最後撒上蔥花,香油出鍋即可。
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