1、螃蟹500克、蒜茸200克,魚露、辣椒汁各少許,鹽、胡椒粉、紹酒、花生油各适量。
2、螃蟹宰好洗淨斬件,以适量鹽拌勻,用大火爆炒1分鐘左右,取出,放入蒜蓉爆香至上色,放入螃蟹翻炒片刻,加入炒螃蟹時溢出的蟹汁和魚露、辣椒汁繼續翻炒,攢入少許紹酒,加蓋焗片刻,然後收汁至幹身,最後以鹽、胡椒粉調味即成。
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