赤米蝦刺身怎麼做-tft每日頭條

赤米蝦刺身怎麼做

美食更新时间:2024-08-01 12:15:11

　　1、主料：鮮活赤貝。

　　2、調味料：日本萬字醬油或生抽，日本青芥辣檸檬。

　　3、将海鮮市場買來的鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀将貝殼撬開，将貝肉取出。冰塊拍成冰碎。

　　4、将取出的貝肉放置一個小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。目的也是洗淨貝肉和去除其上面的粘液。

　　5、将生粉洗淨的貝肉用清水沖淨，放置砧闆上。

　　6、拿起貝肉，用力在砧闆上摔幾下，使貝肉收縮緊實。此時立刻用片刀将貝肉橫向一開二分為兩半，同時片掉貝肉上的内髒部分。放置一部分冰碎中揉搓。

　　7、此時，将另一部分幹淨冰碎放入盤中，并用櫻桃和檸檬片裝飾一下盤邊。接下來就要片赤貝了。

　　8、将赤貝肉用手掌用力壓在砧闆上，持刀手的手腕在刀觸到赤貝的同時感覺一下赤貝肉的韌度，選擇一個最佳的入刀點，然後片片。盡量片薄片，一句話，就是能片多薄片多薄。

　　9、将片好的赤貝片依次擺在盤子的冰碎上，鋪滿後在赤貝片上滴幾滴檸檬汁，即可。

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