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反沙柑怎麼做

美食 更新时间:2024-07-09 02:27:03

  1、先将潮州柑拆開,取其柑肉,同時把每片柑肉的外絲根撕幹淨,再用牙簽挖去柑核,然後逐片排列好,每片柑都撒上生粉,約撒生粉共60克,待用。

  2、将面粉、泡打粉、生粉40克盛入碗内攪拌均勻,加入清水約100克,用筷子攪拌均勻,再加清水80克攪勻,成為稀漿待用;把白芝麻炒香候用。再把花生仁炒熟,脫膜,研碎成花生末。

  3、将炒鼎洗淨燒熱,放入生油,待油溫約160攝氏度時,把每片柑粘上稀漿放進油中炸至外表硬身便撈起待用。

  4、将炒鼎洗淨,放入清水120克,同時放進白糖,用慢火煮;煮至白糖全部溶化,并且糖煮到起大泡成甘(即糖漿滾至出現大白氣泡)時,把炸好的柑片投入,并将白芝麻、花生仁末、蔥珠投入,把鼎端離火位,再用鼎鏟邊鏟邊用風扇扇冷,至糖變成白狀時便成。

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