1、5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質,然後洗淨。
2、将洗好的檸檬剖開,取出果肉。
3、用刀将檸檬皮内白色的内膜削掉,隻剩外層黃色的部分。
4、削好的和沒削的比較,就是醬紫。
5、将削好的皮切成細絲。
6、用溫水浸泡3小時,撈出瀝幹。
7、再放開水裡焯下撈出。
8、再焯一次,以去掉苦澀的味道。
9、将焯好的檸檬皮撈出,這樣反複焯過2次,就沒有苦味了。
10、在泡檸檬皮的時候,用網篩搓揉将果肉去皮去核。
11、濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺裡泡一下午,去除水垢的效果極佳哦。
12、将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均勻打碎為宜)用食品攪拌機打成泥,倒入不鏽鋼鍋中開始熬制。
13、同時加入糖,一邊熬,一邊不停地攪拌,以免糊底。
14、熬至濃稠成糊狀。
15、再将檸檬汁倒入繼續熬,還是要不停地攪;
16、熬醬的同時,将果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒
17、再熬至透明濃稠的糊狀時離火;
18、稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透,再放冰箱冷藏保存。
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