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檸檬冰糖醬的制作方法

美食 更新时间:2024-12-25 00:24:56

  1、5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質,然後洗淨。

  2、将洗好的檸檬剖開,取出果肉。

  3、用刀将檸檬皮内白色的内膜削掉,隻剩外層黃色的部分。

  4、削好的和沒削的比較,就是醬紫。

  5、将削好的皮切成細絲。

  6、用溫水浸泡3小時,撈出瀝幹。

  7、再放開水裡焯下撈出。

  8、再焯一次,以去掉苦澀的味道。

  9、将焯好的檸檬皮撈出,這樣反複焯過2次,就沒有苦味了。

  10、在泡檸檬皮的時候,用網篩搓揉将果肉去皮去核。

  11、濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺裡泡一下午,去除水垢的效果極佳哦。

  12、将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均勻打碎為宜)用食品攪拌機打成泥,倒入不鏽鋼鍋中開始熬制。

  13、同時加入糖,一邊熬,一邊不停地攪拌,以免糊底。

  14、熬至濃稠成糊狀。

  15、再将檸檬汁倒入繼續熬,還是要不停地攪;

  16、熬醬的同時,将果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒

  17、再熬至透明濃稠的糊狀時離火;

  18、稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透,再放冰箱冷藏保存。

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