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草魚哪個部位适合烤着吃

美食更新时间:2024-12-28 23:32:26

這個季節是吃草魚的好季節，市面上的所有魚肉，也隻有草魚的價格偏低了，一斤四五斤重的大草魚，花個三十塊錢就能拿下，還是特别劃算的。在草魚中有一個部位，如果說用它來煲湯或是油炸，就突顯不出它的美味了，反而在食用的過程中，還會覺得難吃，它就是草魚的魚腩。

草魚哪個部位适合烤着吃（草魚最好吃的部位）1

衆所周知，魚腩是魚身上最軟弱無力的組織，這一部位的魚肉無骨又無刺，非常适宜老人小孩食用。在廣東，魚腩也被人們叫做“啖啖肉”，意謂每一口都是淨肉。不過這樣的一個部位，有人覺得它肥，不好吃，很大程度是沒有搭配對應的做法。正如前面所說，魚腩用上炖煮或是油炸的做法就畫蛇添足了，那麼魚腩好吃的做法應該怎麼做呢？香焖草魚腩

草魚哪個部位适合烤着吃（草魚最好吃的部位）2

取魚腩用清水洗淨，控幹水分。加入姜片、食鹽、醬油、蚝油、菜籽油和生粉抓拌均勻後腌制半個小時備用。

草魚哪個部位适合烤着吃（草魚最好吃的部位）3

起鍋鍋底添薄油，将腌好後的魚塊一塊一塊下入鍋中煎至金黃，腌魚的醬汁放在一旁備用。

草魚哪個部位适合烤着吃（草魚最好吃的部位）4

另取一口砂鍋，冷鍋冷油鋪入蒜粒、姜白和蔥白，或是自己愛吃的易熟配菜墊底。擺上煎好以後的魚塊，加入腌魚的醬汁，倒入少量開水沿鍋邊倒入。

草魚哪個部位适合烤着吃（草魚最好吃的部位）5

中火燒開轉小火，加蓋焖5分鐘左右即可關火。開蓋以後撒入蔥花或是香菜，再蓋起來焖兩分鐘直至出香味。

草魚哪個部位适合烤着吃（草魚最好吃的部位）6

魚腩的好吃做法，就是煎香以後用砂鍋去焖，這樣可以保留魚腩的鮮美，而且吃起來香味四溢。需要注意的是，腌魚時加入少量生粉，魚皮不易掉，還能起到魚肉金黃酥脆的口感。家中若是沒有砂鍋并且不想換鍋的朋友，也可以将魚塊推到一旁，放入姜蒜蔥白煸炒，加入少量開水加蓋焖幹水分就可以了。

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