1、将泡開的魚控幹水分;
2、放入适量鹽,抓勻,靜置五分鐘後将魚湯倒出,然後将魚洗一下,然後再放入适量鹽,拌勻後腌制半小時;腌制好後将魚湯倒出;
3、小盆中放入面粉,在放入少量澱粉和小蘇打;
4、放入适量水,調和糊狀,面糊太幹太稀都不行,以用筷子挑起面糊慢慢滴落下來狀态為佳;
5、然後将魚放入面糊中;将魚和面糊拌勻;
6、鍋中放入稻米油(或者其它油);
7、油溫升至七成熱時将多春魚一條一條放入油中;炸至金黃色;
8、用漏勺撈出;放入盤中;
9、再次将油溫升高複炸第二遍,然後撈出控油即可。
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