香菇蒸雞最正宗的做法-tft每日頭條

香菇蒸雞最正宗的做法

美食更新时间:2025-02-13 19:24:05

哈喽，大家好！我是小斌，現在又來給大家分享超吃家常菜香菇蒸雞新做法。

雞肉蛋白質含量高，營養價值豐富。深受大衆喜愛，逢年過節都少不了的一道菜。相比于北方，廣東人更加喜歡吃雞。而且廣東人烹饪雞肉也是偏于清淡做法。例如很出名的廣東白切雞，豉油雞，姜蔥雞等。現在繼續教大家一道美味的香菇蒸雞創新做法，喜歡吃雞的朋友可以試試。

香菇蒸雞最正宗的做法（香菇蒸雞又出創新做法）1

食材：土雞半隻，新鮮香菇8個，姜一塊，蔥一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，黃豆醬，料酒，胡椒粉，鹽，油，澱粉

香菇蒸雞最正宗的做法（香菇蒸雞又出創新做法）2

做法：

1、姜去皮切成塊再切粒，蔥白蔥綠分開，蔥白切粒，香菇切成兩半。

2、雞處理好斬成塊放碗中，加入一勺澱粉抓拌均勻，用清水洗幹淨撈出瀝幹水分。

3、鍋燒适量開水加入一勺鹽，放入香菇焯水一分鐘撈出過冷水。

4、碗中放入姜粒和蔥白粒，淋入兩勺熱油。加入一勺黃豆醬和白糖，兩勺生抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，半勺鹽攪拌均勻制成醬料。

5、雞肉中加入少量料酒，淋入調好的醬料和半勺老抽調色；抓拌均勻腌制20分鐘，再放入适量澱粉繼續抓拌均勻。

6、把香菇均勻擺在蒸碟上，腌制好的雞肉也均勻鋪在香菇上。然後放入蒸鍋中蒸20分鐘，撒上蔥段即可出鍋。

香菇蒸雞最正宗的做法（香菇蒸雞又出創新做法）3

技術總結：

1、雞最好選擇六個月左右的母雞，這樣蒸出來的雞肉嫩滑又爽口。

2、切好的雞肉用澱粉抓洗幹淨，這一步目的是去除血水減少腥味。

3、蒸雞的時候把香菇墊底再鋪上雞肉，這樣香菇更能吸收雞肉的香味。

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