腐竹焖鴨技巧-tft每日頭條

腐竹焖鴨技巧

美食更新时间:2024-07-29 16:16:42

　　1、主料：鴨中翅400克、腐竹150克、姜适量、蒜适量、幹辣椒幾個、八角2個、桂皮1片。

　　2、輔料：鹽适量、雞粉适量、生抽适量、老抽适量、郫縣豆瓣醬1勺。

　　3、腐竹提前在清水中泡發好，切段。

　　4、鍋内熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

　　5、鴨中翅400克對半斬開。

　　6、将鴨翅放入鍋中加一勺料酒焯水。

　　7、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮備用。

　　8、鍋内熱油下步驟5中的配料小火炒香。

　　9、推至一邊，再加一勺豆瓣醬炒出紅油。

　　10、将鴨翅放入鍋中翻炒，調入适量生抽、老抽上色。

　　11、将炒好的鴨翅轉入砂鍋中，一次性加入足量開水煮開，轉小火上蓋焖25-30分鐘。

　　12、再放入炸過的腐竹上蓋，繼續小火焖十分鐘。

　　13、最後調入适量鹽和雞粉即可。

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