海鮮炒法大全家常-tft每日頭條

海鮮炒法大全家常

美食更新时间:2024-11-24 00:17:10

　　1、爆炒油蛤

　　(1)油蛤清洗幹淨，泡在鹽水裡吐沙;

　　（2）起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香;

　　（3）下油蛤翻炒;

　　（4）下小米辣,倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均勻;

　　（5）油蛤開口就關火，煮太久肉質變老，殼肉分離;

　　（6）海鮮本身就有鹹味，又加了生抽，所以沒有加鹽和雞精。撒上蔥花，就可以出鍋了。

　　2、蒜蓉粉絲生蚝

　　（1）準備生蚝2斤五個大蒜剝皮、蔥、小米椒洗淨備用，龍須粉泡發。

　　（2）小米椒剁碎，蒜切成末，小蔥切蔥花，龍須粉剪成小段備用。

　　（3）生蚝上鍋蒸至開口。

　　(4) 鍋内燒油，油熱放入小米椒蒜末下鍋炒香放入一勺老幹媽提色，再加一點鹽。

　　（4）蒸開口的生蚝剝掉外殼放盤内備用。

　　（5）生蚝上放入剛才準備好的粉絲。

　　（6）炒好的蒜蓉放在生蚝上一個生蚝一勺蒜蓉，上鍋蒸，水開後蒸4—5分鐘即可。

　　（7）出鍋後再撒上一點蔥花～這道蒜蓉粉絲生蚝就做好了。

　　3、梭子蟹

　　（1）洗梭子蟹，用刷子将梭子蟹洗幹淨，肚子是梭子蟹藏污納垢的地方，一定要多刷。

　　（2）放上姜片和蒜将梭子蟹肚子朝上，擺上姜片和蒜。

　　（3）用錫箔紙包住腌制一會兒，建議多包幾層，一來是因為梭子蟹容易把錫箔紙給紮壞，二是為了防止梭子蟹水分散出影響鮮味和口感。

　　(4) 進烤箱烤烤箱預熱後，200度上下火烤40分鐘。記得依然保持“引體向上”的姿勢，這樣肚子裡的黃不會漏出來。

　　（4）烤好後用筷子将錫箔紙戳破，然後撕開錫箔紙，好吃的梭子蟹就完成了。

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