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韭菜雞蛋餡餃子

美食 更新时间:2024-11-18 02:19:28

  1、内餡材料:韭菜200公克蝦仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙鹽1/2小匙。

  2、外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鮮雞粉1/2小匙胡椒。

  3、韭菜洗淨切末後,炒熟備用。

  4、蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後将肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

  5、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面團。

  6、将面團分切開,再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸籠蒸20分鐘即可。

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