1、用料高筋面粉500g,水200ml,雞蛋60g,黃油60g,奶粉30g,糖50g,鹽4g,耐高糖酵母6g。
2、把除黃油外的材料先液體後固體混合,用面包機和面30分鐘後,加入黃油繼續和面半小時至完全狀态。
3、面包機發酵一個小時左右至2-2.5倍大,也可以用米酒功能發酵,手指戳洞不回彈即可。
4、一發後拿出來排氣整形,分成六等份,用保鮮膜蓋住醒發15分鐘。
5、卷成六卷放入吐司盒。
6、用濕紗布蓋住放入烤箱,再放一碗熱水保證濕度,發酵一個小時至八分滿,取出刷蛋液。
7、烤箱預熱後,170度35分鐘,觀察表面上色後用鋁箔紙蓋住防止烤焦。
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