1、蒸時火一定要猛,為使雞在最短時間内剛好蒸熟,肉質才會嫩滑,原汁原味。如果火夠旺,蒸10~12分鐘足矣,火候過了,肉質就比較老,難以下咽。
2、材料:三黃雞(半隻)、冬菇(适量)、木耳(适量)。姜、鹽、生抽、生粉。
3、做法:将冬菇、木耳泡發。将雞洗淨。将雞切件。雞肉加上泡好的冬菇,加鹽、生粉、生抽、姜、油适量。
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