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肉羹怎麼做才嫩

美食更新时间:2024-12-29 00:11:34

　　1、首先腌制肉的用料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、香草，另外将水不斷的打進牛肉中。

　　2、具體方法如下：

　　（1）将肉切片，然後将肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；

　　（2）将肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳勻，然後加上蛋清、生粉将肉不斷攪打，這時候要加入水，讓肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，待肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。

　　（3）然後再加适量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

　　3、具體事項：肉片不要切的太後；調料要依次加，切不可先加鹽；水要分次加入，且要充分較大；最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長。

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