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肉絲香幹炒大蒜

美食 更新时间:2024-09-27 11:11:19

  1、主要原料:肉絲75g、香幹4塊、大蒜250g、姜1片、鹽3g。

  2、香幹洗淨後,用刀劈成兩瓣,然後切絲。

  3、大蒜清水侵泡後洗淨切寸斷。

  4、豬肉切絲後與加工好的食材碼放在配菜盤内備用。

  5、鍋淋油入肉絲煸炒(油溫無需加熱,入油後可直接加入肉絲)。

  6、加入适量細鹽,将肉絲煸炒至變色(低油溫煸炒肉絲)。

  7、加入香幹幹絲煸炒片刻(低油溫煸炒肉絲和幹絲)。

  8、加入适量清水或高湯、鹽翻炒後,煮片刻使鮮味溶出(小火熬出鮮濃汁水)。

  9、加入大蒜,并将爐火開至最大。

  10、用鍋鏟旺火翻炒片刻(旺火濃汁爆炒)。

  11、待大蒜六成熟時調味翻炒收汁。

  12、待菜肴适當收汁後即可裝盤上桌。

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