1、土豆切片切絲,把切好的土豆絲泡入冷水中,去除部分澱粉。
2、鍋中燒開水,把土豆絲下入鍋中,開鍋後四十秒可以撈出,然後鍋中燒油,放入一捏花椒,稍稍炸一點花椒油,小火慢炸,以後撈出花椒粒。
3、下入幹辣椒絲,幹辣椒絲提前用水泡一下,然後下入姜絲,蔥絲,蒜片一起爆香。
4、然後下入土豆絲,翻炒均勻加入白醋,再加入鹽,雞精,白糖,翻炒均勻後即可出鍋。
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