1、鲽魚去鱗,去内髒,清洗幹淨。
2、切一字刀别切斷。
3、蔥姜花椒酒,鹽味精腌制鲽魚入味大概4-5分鐘,提鮮。等的時間可以燒開水。
4、水開把魚放盤子裡放入蒸鍋,家裡蒸7-8分鐘,飯店蒸5分鐘。
5、時間到,出鍋,注意溫度燙,拿個毛巾墊着拿盤子,倒掉盤子裡的水,坐鍋燒熱油。
6、配菜切絲鋪在魚上,油溫加熱到150-180°度澆在魚上出香味,再澆蒸魚豉油即可成功。
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