1、莴苣。

　　莴苣包含了葉片和莖幹兩個部分，是屬于一種涼性的植物。它包含了莖幹和葉片兩個部分，擁有極其豐富的營養，并且食用起來口感也是非常清爽的，但食後會略顯苦味。它具有良好的清熱、去火的的功效。它的吃法主要有兩種，一種是直接削皮涼拌生吃，另一種是将其切成條狀炒菜吃。

　　2、芹菜。

　　芹菜的種類有三種，分别是旱芹、水芹和西芹。是一種擁有食用和藥用兩種作用的植物，其中旱芹的藥用效果是最好的。它裡面富含胡蘿蔔素、蛋白質。鈣、鐵等人體必需元素。具有清熱解毒、甯神靜腦、止血潤肺等作用。所以吃什麼蔬菜去火最快呢，芹菜的效果應該是極佳的。

　　3、茄子。

　　茄子也是一種藥食兩用的植物，它的根、莖、葉是用于制藥的主要部分。它的葉子可以制成醫用的麻醉劑，種子也可以制成消腫藥，也可以用來制成刺激劑。但是很容易造成人體的脾胃不适和便秘等症狀。每天堅持食用茄子，能夠有效的對上火起到一定的治療效果。

　　4、蓮藕。

　　蓮藕是一種喜溫、不耐陰的植物，它的口感極其的清脆甘甜，可以用來生食也可以用來做一些菜品，并且它的藥用價值是極高的，它的根、莖、葉、果等等都是可以入藥滋補的良品。将蓮藕做成粉狀，也就是藕粉，将其沖泡食用能夠起到清熱止瀉、開胃消食的作用。對于老人和小孩來說是極好的流質補品。

　　5、白菜。

　　白菜主要為東北、華北地區的主要蔬菜之一。它也具有清熱、去火、甯神、解毒等功效，并且能夠補充身體必須的維生素。通常白菜的吃法主要是做成菜品，既可以炒食也可以用來炖湯食用，對于一些肺熱、上火、咳嗽的患者有着良好的治療效果。

　　6、海帶。

　　海帶是一種味道較鹹的具有可食用性的海藻，是一種具有很高的營養價值的蔬菜。它含有的熱能量非常低、蛋白質的含量也适中。它還具有一定的藥用價值，食用海帶有助于對體内積蓄的熱量進行清除，它的做法主要有三種，有蒸湯、清炒和涼拌等等。

　　7、黃瓜。

　　黃瓜是一種清熱解毒效果較明顯的蔬菜，它還有生津止渴、排毒養顔，治療喉嚨腫痛等等功能。黃瓜裡面含有的黃瓜酸是有助于促進人體的代謝功能排除毒素的。它食用的做法主要有切片涼拌和清炒兩種。其中涼拌生吃是營養成分保留最完整的。

　　8、白蘿蔔。

　　白蘿蔔又稱土人參，它的功效有潤肺清熱、止渴生津、消食健胃等等功效。它還能夠對積熱、腸胃不浪、便秘、氣脹等等病有一定的治療效果。它的做法主要有三種，一種是炖湯，一種是削掉表面的皮殼生吃，另一種是将蘿蔔榨成汁，直接服用蘿蔔汁對于一些急性哮喘和咯痰的患者有一定的治療效果。

　　9、冬瓜。

　　冬瓜擁有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素。是一種性寒、味甘的蔬菜，它對上火、浮腫有着良好的治療效果，并且還對一些肝硬化、動脈硬化、高血壓等病狀有一定的輔助治療效果。它食用的做法主要有清炒、炖湯和榨汁3種。但在食用的時候最好不要與紅小豆、醋、鲫魚等在一起食用，會破壞它的營養價值甚至對人體造成一定傷害。

　　10、絲瓜。

　　絲瓜屬于葫蘆科的瓜屬蔬菜，裡面含有鈣、鐵、維生素等數十種人體所必需的元素，它有着清熱、消暑的功效，用其做成的絲瓜汁還有着潔膚、美容的作用。在食用絲瓜的時候，味道偏苦的絲瓜是不能進行食用的。否則會造成人體的中毒。

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