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甯南縣美食

美食更新时间:2024-12-04 20:03:25

　　甯南豆腐幹、荞餅、彜族酸菜、豆渣餅、彜族腌血腸、甯南烤乳豬、油雞枞、米花糖等。

　　1、甯南豆腐幹：利用本地黃豆和優質水源，以傳統工藝精心烤制而成，色金黃、味清香、内柔嫩。

　　2、荞餅：經特殊工藝加工而成，具有甜、鹹、麻、怪等味，色澤油黃，清香爽口。甯南荞餅口感柔和，油而不膩。

　　3、彜族酸菜：在彜家人的生活中，酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。酸菜分濕酸菜和幹酸菜兩種。青菜、圓根、蘿蔔葉等等均可腌帛成酸菜。

　　4、豆渣餅：豆渣餅是将小米、綠豆或黃豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在鐵鏊上煎成核桃形的小餅，兩面都煎成黃色時鏟下來，在清油中炸成柿黃色，即為渣餅。

　　5、彜族腌血腸：血腸是用豬肉、豆腐、糯米、豬瘦肉或肥肉等原料灌入大腸或小腸内腌制後熏幹而成的。具有酥者黏糯，色澤油亮，味道香醇，麻辣适中的特點，是很好的佐酒菜。

　　6、甯南烤乳豬：烤乳豬位于甯南水泥廠和甯南一中的路上，幾乎是由彜族人民開的燒烤店，用于炭燒的2-3個月大的乳豬是甯南縣的特色。

　　7、油雞枞：用菜油加入花椒、幹辣椒将雞枞炸至成棕褐色，待冷卻後，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞枞”。油雞枞具有不油不膩，溫潤适口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質，是甯南百姓人家的佐餐佳品。

　　8、米花糖：用料考究，采選本地優質的大米、媲麻等原料，經特殊工藝加工而成，具有酥脆可口，味美香甜等特點，深受廣大消費者喜愛。

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