導讀：不知不覺，二十四節氣又開始新的一個輪回了，而明天正是二十四節氣中的第一個節氣立春，而一到立春，就讓我想起唐代詩人杜甫寫的《立春》，其中有一句詩句是：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”此詩句描寫了古代立春時，要以“韭黃、果品、餅餌等簇盤為食，”來迎接立春的到來。而在立春，最重要的事情就是“咬春”，因為在立春這一天，吃一些春天生長的綠色蔬菜，不僅能防病，而且還能将春天留下來！

而中國咬春的曆史，可以追溯到唐朝，因為唐朝《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，号“菜盤”。所以根據唐朝《四時寶鏡》和杜甫《立春》的記載，就足以證明在唐朝，就盛行“咬春”了。而随着時代的變化，能在立春時節咬的食物越來越多了，比如春天的野菜、應季蔬菜等等需要咬的食物，都可以當做“咬春”食物。而今天我給大家介紹的這4種食物，是最适合在立春時節“咬的”，因為這些食物不僅能迎接新春，而且還能咬出一年的健康。

第一種：荠菜

立春後，俗話說：“甯吃荠菜鮮，不吃白菜餡”，這是立春後，荠菜的鮮香味是白菜無法比拟的。而且荠菜還被民間譽為“護生草”，所以立春後多吃荠菜，不僅能增強免疫力，而且還能使身體更加的健康，特别是用荠菜包餃子吃，真的是一絕！

【荠菜餃子】

【食材準備】：五花肉400克、荠菜400克、姜末5克、黑胡椒粉3克、蚝油5ml、雞精3克、生抽5ml、白砂糖2克、熟油10ml、食鹽适量。

【荠菜餃子的做法】：

第一步：将荠菜擇洗幹淨後，然後把荠菜切成2厘米長的段狀，接着将少許食鹽放入到荠菜中攪拌均勻，最後将荠菜腌制5分鐘後，把腌出來的水倒掉即可備用。

第二步：把五花肉洗淨後剁成碎末，然後把姜末、黑胡椒粉、蚝油、雞精、生抽、白砂糖、食鹽全部放入到肉末中，攪拌均勻即可。

第三步：将腌制好的荠菜和熟油全部放入到肉末中攪拌均勻，然後将肉末包入在餃子皮中即可。

第四步：鍋中放入适量的水，将水煮沸後，把荠菜餃子放入到鍋中，大火将餃子煮得浮起來即可起鍋食用。

第二種：白蘿蔔

咬春時，一定要吃白蘿蔔，因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。而現在人都不愛吃生蘿蔔，所以我今天推薦給大家的菜肴是将白蘿蔔切絲後做成春卷給家人吃，這樣不僅咬春了，而且還能使家人身體更健康！

【蘿蔔春卷】

【食材準備】：白蘿蔔200克、肉末200克、春卷皮20張、蔥花10克、姜末5克、生抽5ml、雞精2克、十三香3克、白砂糖2克、食鹽、食用油适量。

【白蘿蔔的做法】：

第一步：首先将白蘿蔔的皮削掉，然後将白蘿蔔洗淨，接着将白蘿蔔切成細絲即可備用。

第二步：将白蘿蔔絲、肉末、蔥花、姜末、生抽、雞精、十三香、白砂糖、食鹽全部混合在一起，然後朝一方向攪拌均勻即可備用。

第三步：将春卷皮平鋪到桌子上，然後把蘿蔔餡放在春卷皮中，接着将春卷卷起來即可備用。

第四步：鍋中放入适量油，等油溫燒到4成熱時，把春卷放入到鍋中，中小火将春卷炸成金黃色即可起鍋食用。

第三種：韭菜

俗話說：“一月蔥，二月韭，”，這是因為二月的韭菜是春天的第一茬，這一茬韭菜不僅最鮮嫩，而且聞着超級香，所以吃了二月韭，就把春天留下來了。而韭菜也是陽性食物，在立春時多吃一些，可以驅寒養胃、增強身體的免疫力。

【韭菜炒雞蛋】

【食材準備】：韭菜300克、雞蛋2克、白砂糖2克、食鹽、食用油适量。

【韭菜炒雞蛋的做法】：

第一步：首先将韭菜擇洗幹淨，然後把韭菜切成4厘米長的段狀備用。

第二步：将雞蛋敲碎後放入到碗中，然後把雞蛋攪拌成蛋液即可備用。

第三步：将鍋燒熱後放少許的熱油，然後把雞蛋放入到鍋中煎成兩面金黃色即可起鍋。

第四步：再在鍋中放少許油，然後把韭菜放入到鍋中，中火炒40秒後，把雞蛋、食鹽、白砂糖放入到鍋中，繼續炒20秒即可起鍋食用。

第四種：豆芽

豆芽也适合在立春時節“咬”的蔬菜，而且從立春時節開始，每周吃1-2次豆芽，對身體特别好，因為從立春開始，肝火會比較旺盛，此時适當的吃一些豆芽，可以清熱降火，從而使身體更健康。

【醋溜豆芽】

【食材準備】：豆芽400克、幹辣椒3克、蒜末3克、陳醋10ml、白砂糖2克、雞精3克、食鹽、食用油适量。

【炒豆芽的做法】：

第一步：首先将豆芽用清水沖洗2遍，然後把豆芽中的水完全瀝幹即可備用。

第二步：将鍋燒熱後，放入适量的油到鍋中，等油溫燒到5成熱時，将蒜末、幹辣椒段放入到鍋中爆香。

第三步：然後把豆芽放入到鍋中爆炒1分鐘，接着沿着鍋邊淋5ml陳醋，繼續大火爆炒30秒。

第四步：最後将食鹽、雞精、陳醋、白砂糖放入到鍋中，繼續炒20秒即可起鍋食用。

明天立春，無論多忙，都要記得吃“荠菜、白蘿蔔、韭菜、豆芽”這咬春“4件套”，隻有順應時節，才能咬出一年的健康。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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