問：茄子可以和雞蛋一起吃嗎？

　　答：茄子可以和雞蛋一起吃。因為茄子和雞蛋一起吃，不僅有利于人體吸收雞蛋中有益于人體的營養物質，而且還能減少人體對雞蛋中膽固醇的吸收。

　　下面介紹茄子的4種美味做法

　　1、【茄子炒蛋皮】

　　主料：茄子1個，雞蛋2個，新鮮青辣椒2個

　　配料：鹽，油， 生抽，調味鮮各适量

　　茄子炒蛋皮的做法教程：

　　1、準備雞蛋二個，茄子一個，辣椒二個。

　　2、先将蛋打成蛋液。

　　3、炒鍋放油，倒入蛋液煎成蛋皮。

　　4、再将茄子切片，煎好的蛋皮切塊，辣椒切絲，蒜米少許。

　　5、鍋内另放油倒進茄子，辣椒炒勻，加鹽翻炒入味。

　　茄子炒蛋皮的做法小技巧：

　　1、在攤蛋皮的時候，要攤得薄一些，吃起來會更焦香一些。

　　2、如果茄子比較嫩，建議不去皮，因為茄子皮很有營養。

　　3、辣椒可以同時用青、紅兩種顔色的，可以使菜色更漂亮誘人。

　　4、炒茄子時要多放些油，并且油溫要高一些，将茄子炒軟變色變軟，七八成熟時，再放辣椒。

　　5、這道菜要乘熱吃，放涼之後，可能會比較腥。

　　茄子炒蛋皮的簡單簡單做法就介紹到這裡，看上去很簡單，幾步就完成了。再提醒大家一下，炒茄子的時候要放些油，這樣炒出的茄子才會香。如果有豬油，炒茄子時放些豬油會更好吃。

　　2、【魚香蝦球茄子煲】

　　主料：長茄子300g，鮮蝦10隻

　　配料：料酒适量，老抽适量，蔥适量，泡椒适量，白糖适量，醋适量，食鹽适量，澱粉适量，蒜适量，姜适量

　　魚香蝦球茄子煲的做法教程：

　　1.準備好主料。

　　2.蝦去頭和皮，洗淨後背開一刀，挑去蝦線的蝦加入料酒、少許鹽，然後一點蛋清，最後放幹澱粉抓勻，稍稍腌漬一會。

　　3.腌制蝦的時候來處理調料，蔥、姜、蒜、泡椒分别切成細末。

　　4.茄子去皮切長條。茄子塊不要太小。

　　5.放入八成熱油鍋中炸透撈出備用。

　　6.炒鍋留底油，放入腌漬好的鮮蝦滑熟盛出。

　　7.炸好的茄子條和蝦球。

　　8.溫油炒泡椒，出紅油後下蔥姜蒜末炒香。

　　9.加入白糖，加入香醋。

　　10.加入少許清水，加少許鹽調味。

　　11.放入老抽調色，放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，

　　12.燒到湯汁快沒了，用水澱粉勾芡。

　　13.勾完欠汁，快速翻炒幾下即可關火出鍋。

　　魚香蝦球茄子煲的美味小竅門：

　　1.茄子不要切成太小的塊，不然炸完再經過炒制茄子容易爛掉。

　　2.泡椒多放一些味道會更好，為了照顧孩子口味，我放的泡椒量比較少。

　　3.這道菜是小酸甜辣口，醋和白糖多放一些。

　　魚香蝦球茄子煲的做法介紹到這裡就結束了，喜歡的朋友可以試着做一下，吃起來很美味的一道菜肴，不妨做來和家人們嘗一嘗吧，老少皆宜，營養也是非常的豐富的。

　　3、【糖醋脆皮茄子】

　　主料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋

　　配料：蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

　　糖醋脆皮茄子的做法：

　　1、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

　　2、低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠适中的面糊。

　　3、腌好的茄子将殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

　　4、鍋中油燒至六七成熱，将沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

　　6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒。

　　7、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

　　脆皮茄子怎麼做小貼士：

　　1、茄子刮去表皮口感更好，但若隻為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，随個人喜好保留。

　　2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。

　　3、炸茄子的時候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。

　　4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁。

　　4、【泰式蒜香茄子】

　　主料：茄子一根、大蒜4瓣

　　配料：泰式酸甜辣醬1大匙、海天高鮮醬油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙

　　泰式蒜香茄子的做法教程：

　　1.茄子洗淨切厚片，大蒜切碎待用;

　　2.開中火，平底鍋倒油，把茄子片兩面煎成金黃色取出;

　　3.鍋内留少許底油，放大蒜碎炒香，放泰式酸甜辣醬、高鮮醬油、蚝油、清水調成汁;

　　4.出味後，把煎好的茄子片放回鍋内，翻炒幾下出鍋即可。

　　泰式蒜香茄子的做法小技巧：

　　1、泰式酸甜辣醬、高鮮醬油，還有蚝油都有鹹味，如果口味比較淡無需再加鹽了。

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