鮮貝肉300克、青辣椒4個、紹酒1茶匙、蔥絲、姜絲各适量、鹽、水澱粉各适量。
1、将鮮貝洗淨,用淨白布按幹水分,加入紹酒、少許鹽、水澱粉、蔥絲和姜絲抓勻待用。
2、把青辣椒去蒂、去籽,洗淨後切成小塊。
3、炒鍋置旺火上,放油3湯匙,燒至六成熱時,倒入拌好的扇貝肉爆炒,下青辣椒丁和少量水炒至入味(可适當加點鹽),可用少量水澱粉勾芡,出鍋即可。
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