1、食材:抹茶粉8g、雞蛋3個、油32g、牛奶35g、糖60g、低筋面粉50g、淡奶油180ml、蜜豆少許。
2、分離蛋清蛋黃,加入細砂糖20g,打至微微發白,加入油32g、牛奶35g,篩入低粉50g,翻拌至無幹粉。
3、溫水打勻抹茶粉,加入碗中,翻拌均勻,打發蛋清,分三次加糖40g,打發至濕性發泡。
4、取1/3蛋白入抹茶糊,抹茶糊倒回蛋白,翻拌均勻,倒入烤盤,烤箱預熱150℃,150℃烤制20分鐘。
5、趁熱卷起,完全放涼,碗中加淡奶油180ml,打發淡奶油,蛋糕卷抹上奶油,撒上蜜豆,卷好後二次冷藏,定型後切開。
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