1、大蒜切碎,不要切的太碎,顆粒略大一些。小米椒切圈。
2、小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足,用牙刷仔細的刷幹淨,清水再洗一遍。
3、鍋裡倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也會發苦!
4、倒入處理好的小龍蝦(把準備工作全部做好,再處理龍蝦,保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應,不是死透不動的。)翻炒至變色
5、倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出來的龍蝦不好吃,發苦。)
6、再放入生抽,蔥結,香葉和八角,放鹽調味。
7、蓋上蓋子,燒開後轉中火煮約15~20分鐘。将龍蝦盛出擺好。将剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻,一起淋到龍蝦上。最後撒上香菜,完成!可以開始吃啦!
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