鹵雞爪的各種鹵菜家常做法介紹-tft每日頭條

鹵雞爪的各種鹵菜家常做法介紹

美食更新时间:2024-09-29 09:27:58

　　1、鹵雞爪做法一

　　食材：雞爪300克、鹵湯1鍋。

　　（1）先将雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出沖淨。

　　（2）放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

　　2、鹵雞爪做法二

　　食材準備：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　　（1）鹵水料，沙姜粉同盛布袋内。

　　（2）加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。

　　3、鹵雞爪做法三

　　食材準備：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)

　　鹵水料用布袋載着，加十二杯水煮三十分鐘取出。

　　4、鹵雞爪做法四

　　食材：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

　　（1）先将醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。

　　（2）香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水制成後，最好是隔日使用。

　　5、鹵雞爪做法五

　　食材準備：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

　　（1）将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”。

　　（2）肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。

　　（3）取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250 克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。

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