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虎皮蛋糕卷怎麼做好吃

美食更新时间:2024-08-28 14:23:13

　　1、食材：蛋黃55克(約3個半)，細砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(約3個半)，細砂55克。

　　2、虎皮材料：蛋黃64克(約4個)，糖粉29克，玉米澱粉16克。

　　3、内餡：黃油50克，糖粉12克，現榨橙汁29克。

　　4、做法：

　　（1）蛋黃在不鏽鋼盆裡打散後,加入細砂糖攪拌至溶化。

　　（2）倒入沙拉油拌勻。

　　（3）加牛奶拌勻。

　　（4）篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃面糊。

　　（5）蛋白打發至9分發，取1.3的蛋白霜進蛋黃面糊裡翻拌均勻，再取1.3量蛋白霜拌勻，最後将拌好的面糊倒進蛋白霜盆裡，最後再完全翻拌成蛋糕面糊。

　　（6）倒進鋪好了烘焙紙的烤盤裡，輕磕幾下振出氣泡。

　　（7）放進預熱好的烤箱中層，170度15~18分鐘左右表面出現金黃色烘焙色即可，虎皮蛋糕卷就做好了。

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