1、準備食材:油麥菜、雞蛋、耗油、花生油、蔥蒜、料酒等
2、将油麥菜清洗幹淨,然後切成長短均勻的小塊,打三個雞蛋在碗裡面,然後加入适當的鹽、料酒,均勻的攪拌打散,放到一旁備用,再将蔥切成蔥花,蒜切片。
3、在鍋中熱油,倒入雞蛋液翻炒,炒出香味之後盛起來備用,再往鍋裡倒油,将蔥花、蒜片爆香,将切好的油麥菜倒進去,大火翻炒直到變軟。
4、先加入适當的鹽調味,翻炒後加少量的耗油繼續翻炒,再将炒好的雞蛋倒進去,稍稍翻炒一下就可以關火了,這是可倒一些香油攪拌一下,增加口感,接着就可以出鍋了。
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