1、花甲買回來加鹽泡水,多換幾次水,每次都要放鹽,讓花甲吐沙吐的更幹淨。扇貝清理好,每個扇貝殼一定要刷子刷幹淨,一會兒要一起下鍋炒的。
2、燒鍋水,水裡放老姜、料酒燒開。
3、水開後,倒入洗好的花甲、扇貝,水開後煮兩分鐘撈起備用。
4、鍋裡倒油,油多一點。
5、油熱後,倒入老姜、蒜、大蔥,炒香。
6、再倒入麻辣鹵,把麻辣鹵炒出香味。如果沒有麻辣鹵,就加香辣醬、幹辣椒、幹花椒、香料、糖,一起炒。
7、倒入煮好的扇貝花甲翻炒均勻。
8、倒入一罐啤酒,再加一點蚝油,有鹵料和蚝油。煮開煮幾分鐘,再翻一下,把下面的翻上來,上面的翻下去煮,再煮幾分鐘就可以出鍋了。
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