由于常年在外工作，每次過年節回家媽媽都會給我做上幾瓶香辣牛肉醬，牛肉快大料足，密封好能吃上幾天，可是每次我總是忍不住兩三天就消滅掉了。因為放在家裡我一想起來這些牛肉醬就直流口水，無論是吃白米飯，蒸饅頭，煮面條隻用配上幾勺牛肉醬，什麼配菜都不用，味道絕對讓你吃了還想吃，一頓飯能吃三大碗米飯。老媽傳授香辣牛肉醬的秘方，好吃又簡單，一頓飯保你吃三大碗米飯

香辣牛肉醬

雖然單位的附近有很多美食，可是我一想起媽媽做的牛肉醬就食欲大開，直流口水，但是畢竟是自己家裡做的，保質期沒有超市買的時間那麼長，因此媽媽做的每次隻能吃上一個多星期。有的時間實在忍不住想吃牛肉醬，我就會到超市去買上一兩瓶，相信大家大多數都買過香辣牛肉醬，吃的時間會發現裡面的牛肉塊特别小，簡直就是牛肉末，而且量也很少，一小瓶的價格大約二十塊錢，要想隻撿出牛肉粒拌飯，估計兩瓶也不夠我吃的，這樣算起來價格也是很不劃算。

香辣牛肉醬

老媽做的牛肉醬最大的特點就是香，還有一個特點就是分量足，真的是可以撿着大塊的牛肉吃，越嚼越香，而且沒有那麼多的添加劑，雖然保質期比較短，但是如果自己掌握了做法随時都可以做，去年回家我就打算着跟老媽學一學這個香辣牛肉醬的做法，學了一遍我就記下了，真的是簡單又方便，今年我自己做了很多次，真是越做越熟練，大家可以收藏起來，在家裡有時間嘗試一下，真的超級好吃，家裡人一定會吃的欲罷不能，提醒朋友們如果做的時間一定要提前煮上一大鍋米飯，小心大家食欲大增，米飯供應不上呀！每次老媽煮香辣牛肉醬，家裡飯就得多煮一鍋，那味道讓人欲罷不能。

香辣牛肉醬

香辣牛肉醬的做法

食材：牛肉，姜，蒜瓣，辣椒，豆豉，花生，料酒，生抽，老抽，花椒粉，五香粉，甜面醬，鹽，白糖，芝麻，辣椒面。

制作步驟：

牛肉粒

1、這道香辣牛肉醬的牛肉和辣椒比例并不用特别要求，根據自己的吃辣程度來添加就可以了，一個人吃的話一次可以少做一些，牛肉準備200g，首先清洗幹淨，然後切成丁狀，因為經過煸炒牛肉粒會縮水變小，所以切的不要太小，比你可以接受的大小稍微大一些就好，但也不要太大不然不易熟而且容易柴；

香辣牛肉醬

2、将蒜和姜切成末，豆豉切碎，鮮辣椒剁成小一些的丁，花生和芝麻先炒熟，黑白芝麻都可以，然後将花生切成花生碎，這些配料是鮮辣牛肉醬香味的主要來源；

香辣牛肉醬

3、将牛肉加入姜蒜末，以及适量的生抽，料酒和醬油，少許鹽，一點白糖進行腌制，攪拌均勻腌上半個小時左右牛肉就入味了；

香辣牛肉醬

4、冷鍋下油，油量稍微多一些差不多要能和牛肉齊平，油溫六成熱時倒入牛肉粒，翻炒到牛肉變色然後加入豆豉碎，辣椒丁，在翻炒一會兒激發出辣椒的辛辣，再加入花椒粉和五香粉，辣椒粉，以及一勺甜面醬，一點白糖和鹽進行調味，最後加入花生碎和芝麻，嘗嘗如果淡了再加些鹽就可以了。

香辣牛肉醬

怎麼樣我老媽的香辣牛肉醬做的真的可好，真的是非常簡單，而且超級好吃下飯，平時吃一碗，有了這香辣牛肉醬保你吃三大碗米飯，我們家每次老媽煮香辣牛肉醬，米飯就得多煮一鍋，那味道讓人欲罷不能，總是吃不夠。

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