導語：煮大蝦時，直接用水煮就“廢了”，教你一招，蝦肉鮮嫩入味又好吃，太香了!大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗語說“秋吃螃蟹夏吃蝦”，每年的夏天都是各種蝦大量上市的季節，價格便宜肉質肥美鮮甜，并且大部分都是活的，不像其它季節，市場上出售的蝦基本上都是冷凍的，所以喜歡吃蝦的朋友們，趁着這個季節就盡情享用吧。很多朋友喜歡吃蝦，但不會煮蝦一煮就廢，煮出來的蝦腥氣味太重或是蝦肉不緊實Q彈。海鮮從小吃到大的我教你一招，蝦肉鮮嫩入味又好吃，一起來看看是怎麼做的吧。

［白灼大蝦］準備食材：蝦、姜、蔥、啤酒、大蒜、小米辣、香菜

第一步：選蝦。想要吃到新鮮又美味的蝦，首先要學會挑選。這個季節挑選蝦，比其它季節容易得很多，目前市場上出售的蝦，基本上都是活的，去市場您隻要看它們是否活蹦亂跳就可以。如果市場上沒有活蝦，首先要看蝦的外觀，蝦的外殼是透亮的有光澤，顔色是青白色或者是青色，如果蝦微微泛紅了，就證明死了很長時間了。其次是聞味道，新鮮的蝦沒有什麼特殊的味道，隻有大海的腥味，如果是不新鮮的蝦，會散發出腥臭味。

第二步：處理大蝦。今天我買了的蝦一點都不貴，才20塊錢一斤，買回來的蝦，用流動的水清洗幹淨，剪去蝦須、蝦槍和蝦腳，去除頭部的内髒和蝦線，蝦最髒的就是頭部内髒和蝦線這兩個地方。拿起一隻蝦輕輕地将其向内彎曲，這時候你能看蝦頭和蝦身處有一個豁口，捏住蝦頭的手順着蝦頭向上慢慢擠壓，這時候你會看到一團黑色物被擠出來了，這就是蝦的内髒，内髒和蝦線是連着的，捏住内髒慢慢地拉，一條完整的蝦線就被拖出來了。

第三步：煮蝦。決定蝦好不好吃關鍵的一步來了，如果您直接用水煮就“廢”了，為什麼會這樣說呢？處理好的蝦下鍋煮之前，加入姜片和蔥段，澆上一些啤酒稍微腌制十分鐘左右。之後鍋裡燒水，水開以後把蝦連同腌制的食材一同放進鍋裡，煮3-5分鐘即可。撈出裝盤。蝦是高蛋白的食品不易煮的時間長，時間長了營養會流失。正是在煮蝦之前多加了這一步，煮出來的蝦腥氣味一點兒也沒有，肉質緊實又鮮甜。

第四步：調制料汁。吃白灼蝦怎麼能離開靈魂的料汁呢！準備一些大蒜、姜切成末，小米辣、香蔥、香菜切段，處理好之後放入碗中，起鍋倒入少許的食用油，油燒熱以後倒入碗中，激發出食材的香味，再調入适量的生抽、蚝油、鹽、糖、雞精、香油，将其攪拌均勻，把料汁碗放到裝有大蝦盤子的中間位置，就可以端上餐桌了。

您瞧這道菜，色香味俱全，如果家裡來客人，做上這一道白灼蝦，是不是特别有面子。價格又不貴，二十元的蝦如果在飯店裡這一盤還不得七八十塊錢。蝦含有大量的蛋白質和鈣又易消化，非常适合老人孩子吃。

一定記得不要直接用水煮，要不然就“廢”了，按照我教你的方法做，剝開蝦殼蘸上料汁送入口中，鮮甜彈滑。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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