1、紫薯去皮切小塊。 做仙豆糕的餡料可以有很多選擇，比如紅薯、香芋、綠豆、闆栗等水分含量少的食材，都可以嘗試。
2、冷水上鍋，大火煮開後繼續蒸15分鐘，至熟透。
3、加入牛奶，趁熱搗成泥。 液體的加入可以增加柔軟的口感，如果不喜歡奶香味，也可以直接用清水代替。
4、黃油隔熱水融化。 沒有黃油的話也可以用普通植物油代替，但會少了香酥的口感。
5、雞蛋打散。
6、把玉米澱粉、低筋面粉和糖粉一起過篩入蛋液中。 過篩可以減少顆粒感，讓做出來的仙豆糕口感更加細膩。如果沒有糖粉，也可以用細砂糖代替。
7、加入融化好的黃油，邊倒入邊緩緩攪拌。
8、攪拌至絮狀。
9、手揉成光滑面團。
10、分成8等份。
11、用擀面杖擀壓成薄片。 如果粘的話，可以先墊一張保鮮膜在面團上再擀開。
12、舀入适量紫薯餡。
13、把面皮朝中間捏起收口。
14、整成方形。
15、在平底鍋刷一層薄油，放入仙豆糕。
16、小火煎至底部金黃後，翻面。
17、依次把每一面都煎至金黃。
18、外酥裡嫩的仙豆糕就做好咯。
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