1、牛肉剁碎,加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉,順着一個方向攪拌均勻,然後加入1勺鹽,繼續順着一個方向攪拌,讓肉餡上勁。
2、大蔥剝皮洗淨切成蔥碎,老姜清洗幹淨切成姜末,洋蔥去掉外皮清洗幹淨切成洋蔥粒,全部加入到牛肉餡中。
3、加入香油、雞粉,繼續攪拌,記住要順着一個方向攪拌,不能來回攪動,否則肉餡會“懈”,容易出湯。攪拌好的肉餡是粘稠而有膠性的,這樣的牛肉餡就調好了。
4、準備好馄饨皮。自己就可以制作牛肉馄饨了。
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