1、配方。500g嫩牛肉、1000g豬瘦肉、52612g胡椒粉、24g玉米澱粉?、6g泡打粉、以及适量的五香粉、十三香适量、花椒面和辣椒适量。
2、将洗好的豬肉、嫩牛肉剁成泥。
3、将加了鹽的豬肉泥用電動打蛋器攪打上勁。
4、在豬肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面調味。
5、再加入泡打粉,快速拌勻,使肉糜呈網狀結構。
6、将豬肉泥約30g在手心,撒一個坑,放入牛肉泥約10g,慢慢把豬肉泥往上收攏、揉圓。
7、煮開水,把制作好的丸子一個個下入鍋中,煮至全部變色至熟即可出鍋。
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