景甯畲族美食-tft每日頭條

景甯畲族美食

美食更新时间:2025-04-26 05:09:50

　　景甯畲族美食有烏米飯、畲族粽子、豆腐娘、糍粑、畲族千層、鹹菜火鍋、安仁魚頭燒豆腐等。

　　1、烏米飯：烏飯是畲族人民從山地裡采來的野生烏稔樹的嫩葉，置于石臼中搗爛後用布包好放入鍋中浸，然後撈出布包将白花花的糯米倒入烏黑的湯汁裡燒煮成的飯。其味道相當不錯，吃一口清香糯柔，細膩惬意，别有情趣。

　　2、畲族粽子：畲族粽子，又稱菅棕、五節粽。常見的有兩種粽子，一種是用箬葉将糯米包成三角或牛角狀，再用龍草捆紮。另一種是用菅葉将木糯米包成管狀，再用龍草捆紮五節。包粽子前将糯米浸泡堿水中，這種堿水是用山上的一種特别的堿樹燒成灰，開水在堿灰中過濾後形成的一種黃色的天然堿水，用此堿水包成的粽子色黃氣香味美。包粽子時畲民常在糯米粒中加肉、紅棗、綠豆、花生、鮮果等做餡，使粽子更加美味，粽子包好後在鍋裡要煮上一夜才能熟。由于五節粽子比較實，可以切成片，用來煎，口感佳。

　　3、豆腐娘：是浙江地區傳統的小吃，在浙江省南部的麗水地區和溫州地區，比如慶元景甯交界一帶非常流行豆腐娘為湯料，放入當地特色的黃馃、千層米糕、糍粑作為主食。每逢過年過節，都是招待客人的最好方式。近年來，随着當地旅遊開發的發展，更是成為招待外來客人的特色佳肴。

　　4、糍粑：糍粑，是畲族的一道民族美食，每逢過年過節，畲族人們都會做糍粑吃，既是一道甜食，又給人甜甜的内心感受。

　　5、畲族千層：糕大米賦予了千層糕谷物的香氣，而它的色澤和甜味則來自于糖。糖的重量比例需要非常精确，五份紅糖，三份白糖，再加适量冰糖提色，這樣熬制成的糖漿才能使千層糕甜而不膩。剛出鍋的千層糕散發着誘人的米香和糖味，冷卻後，用刀和棉線切割成菱形，層次分明，晶瑩透亮。享用千層糕，最好的吃法就是一層一層剝着吃，這樣才更有味道。

　　6、鹹菜火鍋：鹹菜火鍋麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民以秋冬之際，多食火鍋。山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿蔔、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自制鹹菜為主。

　　7、安仁魚頭燒豆腐：安仁魚頭燒豆腐龍泉安仁的魚頭燒豆腐，是道名菜。味道鮮美，脍炙人口，物美價廉。

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