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怎麼做早上面包

美食更新时间:2024-12-01 10:44:01

　　1、将面團柔和，放在一邊進行發酵。

　　2、面團發至2倍大小，手指輕戳一個小洞不回縮（回縮發酵不足），也不會塌陷（塌陷發酵過度）則發酵完成。

　　3、用手掌按壓排氣，記得操作時不時地拍上些幹粉，先将一邊折疊，掃掉表面的幹粉。

　　4、再将另一邊用同樣的方式按壓後折疊，以此類推上下左右四邊依次折疊。

　　5、折疊好的面包靜置醒發15分鐘，然後再拍粉翻面，并用上述步驟排氣+折疊+醒發，總共操作3次。

　　6、最後将面包分割、整形，烤箱中放一盤熱水，發酵至兩倍大後，撒上幹粉再割花。烤箱預熱200度，烘烤25分鐘。烘烤15分鐘後每5分鐘往面包上噴少量清水，這樣可以烤出脆皮的面包。

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