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羊肉面片回民的做法

美食 更新时间:2024-09-14 18:34:27

  1、和面:涼水與面粉比例1:3,用筷子攪拌成面疙瘩,然後揉成團,如果太幹,就一邊揉面,一邊加水進去,直到面光,手光,盆光。靜置20分鐘, 利這個時間炒羊肉;

  2、炒羊肉:羊肉切片,鍋裡油熱,放入花椒八角和幹紅辣椒,然後放入羊肉片,炒啊炒,羊肉變色後放入少許老抽上色,加入切丁的胡蘿蔔,放鹽,炒幹後,加三碗水(這樣做出來時兩個人的分量);

  3、将面團分成幾份,每一份揉成長條,按扁,手上抹油,一手拿着面條,一手揪面片兒,然後随手将揪出來的面片入鍋,直至所有面條都變成面片在鍋裡翻滾;

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